Повидло из апельсинов
Апельсины не вызревают под не самым жарким на свете солнцем средней полосы России, и тем немее вряд ли кто-то решится назвать апельсин экзотическим фруктом. Уж к чему, к чему, а к апельсинам мы привыкли задолго до того момента, как на прилавках наших магазинов появились киви или манго.
Именно доступностью апельсина объясняет то обстоятельство, что апельсины – это давно не просто фрукт для еды, но и распространенный ингредиент многих блюд. При этом во многие кушанья, в том числе и мясные, апельсин входит не как свежий плод, а как повидло. Апельсиновое повидло, применяемое для приготовления разнообразных блюд с апельсинами, обязательно должно быть очень ароматно и отличаться большой стойкостью. Зачем повидлу аромат, объяснять, конечно, не надо. Стойкость же повидлу необходима для того, чтобы его можно было заготавливать впрок на долгое время и использовать по мере необходимости.
Ингредиенты: апельсины, лимоны, сахарный песок. Соотношение ингредиентов должно быть следующее: на 1,5 кг апельсинов берется два лимона, 4 кг сахара и 4 литра воды.
Цитрусы натирают на терке и помещают в кастрюлю. Заливают необходимым количеством воды и оставляют на 24 часа.
На следующий день кастрюлю с апельсинами и лимонами ставят на огонь, дают содержимому вскипеть и быстро убирают с огня. Вновь оставляют на 24 часа в прохладном месте (но не в холодильнике). По прошествии суток в кастрюлю всыпают сахарный песок и варят повидло до готовности.
