Картофель жареный от Егора Егорова

• картофель
• соль
• масло соевое рафинированное
• зелень укропа или петрушки
• приправы по вкусу

Картофель почистить, помыть, порезать брусочками. Сковородку расколить, добавить масло и картофель. Посолить, добавить приправы, накрыть крышкой - через 5 минут снять крышку помешать посолить еще раз, накрыть крышкой. Через 7-10 минут снять крышку и готовить картофель жареный до образования румяной зажаристой корочки. При подаче на стол картофель жареный посыпать мелко резаной зеленью петрушки или укропа. К блюду можно подать любые салаты и грибы.

На заметку

• Для того чтобы картофель прожарился, его слой должен быть не больше 4-5 см.
• Если по каким то причинам картофель не приготовился , то его можно довести до кондиции в духовке.
• Жареный картофель подают посыпав зеленью и полив жиром, с маринованными грибами, солеными помидорами, огурцами, салатами и т. д.
• Надо жарить на разогретой сковороде на сильном огне, а потом на среднем. При использовании электроплит - на самой большой мощности.
• Картофель будет вкусным, если одновременно с ним жарить несколько долек чеснока, и резаного лука.
• Сковородку всегда накрывайте крышкой в начале жарки, картофель пропариться и будет нежным и с корочкой.
• Часто не мешайте (достаточно 2-4 раз за все время) , первый раз нужно его мешать, когда под низом картофель уже будет с корочкой.
• Перед тем как жарить нужно раскалить масло - хорошо раскаленное масло начинает поддымливать, в этот момент и нужно добавлять картофель.

Нельзя хранить очень долго жареный картофель он теряет вкусовые качества и внешний вид. Поэтому старайтесь жарить его столько, чтоб съесть за один раз.

На чем лучше всего жарить картофель

• Растительное масло. Я предпочитаю жарить на соевом рафинированном масле, так как оно без запаха, и картошка не приобретет посторонних вкусов.

• На сливочном масле картофель получиться ароматным и нежным, но не забывайте что сливочное масло горить и корочка может получиться подгоревшей учтите этот момент.
• Можно готовить на смеси растительного и сливочного масла. Такая смесь не будет подгорать, и вкус будет насыщенным и нежным.
• Жарить на кулинарных жирах можно, но картофель будет на мой взгляд очень жирным.
• Сало или бекон. Я считаю что жареный картофель на сале это просто объеденье и наслаждение. Корочка получается красивая и хрустящая. Не забывайте следить за тем, чтобы сало не подгорало. Если я делаю картофель на сале, то вначале растапливаю сало, а шкварки добавляю в картофель под конец приготовления.

Все права на публикацию данной статьи принадлежат www.krastikrab.ru, в частности Егору Егорову. При публикации данной статьи ссылка на ресурс krastikrab.ru обязательна!